06.10.2026 Глава Минсельхоза приняла участие в стратсессии «Экосистема высокого качества жизни» на форуме «Биопром». Главное: Российский АПК уже обеспечивает широкий ассортимент продуктов питания и их безопасность. Следующий этап развития отрасли связан с повышением пищевой ценности продуктов. Это в первую очередь создание продуктов с заданными характеристиками, в том числе с определенным содержанием белка, витаминов, микроэлементов и других необходимых организму веществ. Спрос на них растет: в прошлом году потребление продукции с высоким содержанием белка увеличилось вдвое. Производители учитывают этот запрос при разработке новых позиций. Еще одно перспективное направление – применение биотехнологий на всех этапах производства: от почвы до готового продукта. Селекционная работа позволяет создавать сорта и гибриды сельхозкультур с заданными характеристиками. В животноводстве качественный состав молока, мяса и яиц можно совершенствовать за счет генетики и кормления. Технологии переработки помогают сохранять ценные вещества и создавать продукты для разных групп потребителей. Для развития этих направлений необходима тесная кооперация государства, науки и бизнеса, а также соответствующие подходы к регулированию и контролю. Важно определять, какие вещества и в каком количестве необходимы человеку, и формировать соответствующий запрос для производителей. Повышение пищевой ценности продуктов должно быть научно обоснованным: важно учитывать потребности человека и оптимальное содержание необходимых веществ в рационе. «Мы, фактически, научились все производить, и надо переходить на следующий уровень – функционального и персонализированного питания. Для отрасли это новый этап инвестиционного развития. Но в то же время необходимо техническое задание, что и в каком количестве должен потреблять человек и в каких продуктах», – отметила Оксана Лут. Уже сегодня отдельные российские компании работают над решениями, ориентированными на потребности человека и технологии будущего.