Василий Николаевич Приступа родился в деревне Поканево Брестской области. После окончания в Белоруссии в 1959 году зоотехнического отделения сельхозтехникума добровольцем уехал на освоение целинных земель Алтайского края. 

В 1964 году окончил зооветеринарный факультет Алтайского сельскохозяйственного института. За комплекс студенческих научно-исследовательских работ награжден Малой серебряной медалью и Грамотой Министерства высшего образования СССР. 

Работал более 10 лет в качестве зоотехника-селекционера райсельхозуправления, главного зоотехника колхоза Угловского района Алтайского края, инспектора-организатора и замначальника Солтонского территориального управления сельского хозяйства Алтайского края. 

С 1970 года работает в Донском ГАУ в качестве старшего научного сотрудника, ассистента, старшего преподавателя, заведующего кафедрой технологии молока и говядины, в настоящее время - профессор кафедры разведения сельскохозяйственных животных, частной зоотехнии и зоогигиены имени академика П.Е.Ладана. В 1970 году защитил кандидатскую диссертацию, в 1990 году – докторскую диссертацию. 

В 1982-1984 гг. являлся преподавателем-консультантом Монгольского сельхозинститута (Улан-Батор). В настоящее время является членом НТС Минсельхоза РФ и экспертной комиссии по лицензированию племенных хозяйств Ростовской области, членом диссертационного совета Д 220.028.01, был председателем методкомиссии факультета и Совета комплексной научно-исследовательской тематики.  

Василий Николаевич Приступа - автор более 360 научных и учебно-методических работ, в том числе 35 монографий, рекомендаций, брошюр, энциклопедии и настольной книги животновода, которые вносят существенный вклад в развитие зоотехнической науки. В 2008 г. учебник «Технология интенсивного животноводства», изданный в соавторстве и под его редакцией, стал лауреатом Всероссийского конкурса на лучшую научную книгу. Автор нескольких изобретений, соавтор 11 компьютерных программ зоотехнического учета и оценки племенных, продуктивных и селекционно-генетических качеств скота мясных пород. 

Награжден медалью "Ветеран Труда", знаком "Почетный работник высшего профессионального образования России" и многочисленными грамотами Минсельхоза России, Ростовской области и Донского госагроуниверситета. Удостоен званий «Ветеран труда», "Почетный профессор Донского ГАУ", становился победителем конкурсов «Ученый года», «Лучшая школа», его имя неоднократно было занесено на Доску почета университета. Включен в энциклопедию "Лучшие люди Новочеркасска" (2005г.) и «Донская энциклопедия» (2015г.).